柠檬酸之所以被作为食品添加剂，只是因其具有特殊的酸味，可以提高口感。
现代科学研究表明过量使用柠檬酸的害处是影响食品的口感，而非给人体带来明显的危害。
当然如果患有某些---，如、胃酸过多是不宜经常食用柠檬酸的。
据文献---，柠檬酸具有收缩、增固毛细xue管并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，具有一定的止血作用。
柠檬酸可增强体内正常代谢
我国相关规定
在我国，柠檬酸，规定允许使用的酸化剂有---、柠檬酸、柠檬---、乳酸、酒石酸等17种。其中柠檬酸是使用较为广泛的一种酸化剂。作为酸化剂及添加剂，柠檬酸零售，---中并没对其进行---使用，粮农组织（fao）和卫生组织（who）通告的每日允许食用量（adi）也未对其加以---使用。由上可见，人们对用柠檬酸处理过的食品无须过分---。
美国是全球柠檬酸的主要生产和消费大国，其中约1／3依赖进口，美国柠檬酸产品产量约为30万t，市场年需求量40多万t，年消费增长率约为2％～3％。美国的三大柠檬酸生产商呈三足鼎立之势，其中adm(archer danid midian)为规模z大的生产厂家，该公司建立于1905年，年产量为9万t左右；其次为cargill和tate&lyle，年产量分别为8万t左右和6万t左右。由于消费习惯的原因，美国柠檬酸市场需要的主要品种是无水柠檬酸。无水柠檬酸生产高度垄断，且在短时间内不可能大幅度提高产量满足国内需求，必须依靠进口产品补充不足，但自2008年下半年开始受到美国对柠檬酸产品进行反倾销、反补贴的影响，对美国柠檬酸产品出口量骤减，由2008年8万t下降到每年1万t。
柠檬酸在美国的用途非常广泛，大的终用途是饮料行业，占总需求量的45％，如果和用于食品工业的柠檬酸合并计算，共占总需求量的70％；第二大终用途是肥皂和洗涤剂行业，该行业的用量达到总产量的20％，而且其市场发展潜力---
生产工艺采用玉米为原料进行深层发酵，钙盐法提取生产柠檬酸，其工艺流程为原料玉米经过磨粉与淀粉酶混合后进行液化，使玉米转化为糖液，糖液经过滤后出去玉米渣。糖液与送至发酵罐，在发酵罐中保持所需温度及不断搅拌下，通入无菌空气进行深层发酵，柠檬酸公司，使糖液转化为柠檬酸，发酵完成后经过滤出去菌丝体。发酵液进入提取中和锅，与假如的碳酸钙反应生成柠檬酸钙晶体，该晶体送入碳解过内与---反应，反应结束后经过滤，出去---钙固体，液相为柠檬酸溶液送后工段进行精制造，溶液先经活性碳脱色，河埒街道柠檬酸，再经阳离子交换柱除去金属离子，再经阴离子交换柱出去酸离子后送入蒸发器加热浓缩，经三级真空蒸发浓缩后获得柠檬酸晶液，晶液经离心过滤得到湿柠檬酸液体，湿柠檬酸晶体再经震动---床以热风干燥，再经自动包装机定量装袋后入库待售。
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